Spruitjes stamppot

Ingrediënten (4 p.)

1000 gram kruimige aardappelen

750 gram spruitjes

250 gram gerookte spekjes

3 appels

100 ml. melk

50 gram roomboter

250 gram gehakt

1 ui

1 ei

50 gram paneermeel

2 el. olijfolie

Voedingswaarde p.p. in gram

Bereiding

Schil de aardappelen en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Maak de spruitjes schoon en halveer deze.

Bak de spekjes in een koekenpan en voeg na 3 minuten de spruitjes en appel toe. Laat 5 minuten zachtjes bakken en doe er dan 100 ml. water bij. Laat nog 5 minuten zachtjes stoven.

Pureer de aardappelen met de melk en de boter. Roer de spruiten met spek en appel door de aardappelen. Breng op smaak met peper.

Voor de gehaktballen:

Pel en snipper de ui. Meng het gehakt met de ui, het ei en het paneermeel. Breng op smaak met peper en zout. Draai daar 8 balletjes van. 

Bak de gehaktballen in de olie op hoog vuur aan. Ongeveer 5 minuten. Zet daarna het vuur zachter en laat nog 10 minuten zachtjes bakken. Voor de smaak kan je er eventueel nog een eetlepel ketchup en een eetlepel mosterd aan toevoegen.